伝統の味を未来へ～更科食堂のこだわり
About Sarashina
更科食堂の歩みとこだわり
北海道三笠市幾春別で、地域とともに歩んできた更科食堂。白い手打ち更科そばと昔ながらの味を受け継ぎながら、夫婦で次の時代へつないでいます。
更科食堂の源流は1920年の美流渡。1925年に三笠市幾春別へ移り、2025年に幾春別で100年を迎えました。
History
幾春別と歩んだ時間
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1920年
岩見沢市美流渡で、更科食堂の源流が始まりました。
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1925年
三笠市幾春別へ移り、町の食堂として歩み始めました。
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炭鉱町とともに
働く人々や地域の暮らしのそばで、そばと食事をお作りしてきました。
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一度の閉店
長く親しまれた暖簾は、一度、惜しまれながら下ろされました。
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4代目への継承
三笠市による後継者募集をきっかけに、白髭克彦が4代目として味と店を受け継ぎました。
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2021年11月
更科食堂を再開しました。
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2025年
幾春別で100年を迎えました。
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現在
白髭克彦・理恵夫妻で、店とその先の未来をつないでいます。
Our Taste
受け継いできた二つの味
毎朝打つ白い更科そば
白く細く、滑らかなのど越し。甘めのつゆとともに味わう更科食堂の中心です。
昔ながらの三笠らーめん
そば屋でありながら、らーめんも長く親しまれてきた看板の一つ。どこか懐かしく、やさしい味わいです。
Seasonal Ingredients
北海道・三笠の季節
山菜、エゾシカ、きのこ、ニシンなど、北海道の恵みを仕入れと季節に合わせて取り入れています。内容や提供時期は変わり、ご用意できない日もあります。
- 山菜
- エゾシカ
- きのこ
- ニシン
For the Future
受け継ぐもの、育てるもの
先代から受け継いだ味と建物を大切にしながら、券売機でのご注文・お支払い、食器返却へのご協力、季節メニューや商品開発など、この場所で店を長く続けていくための形を整えています。