更科食堂の100年と未来への挑戦

100年の歴史が生み出す一杯。
北海道三笠市幾春別の地で、私たちは代々そばを打ち続けてきました。
「更科」の名を掲げるこの食堂は、大正時代に創業し、地域の人々に愛されながら今日まで受け継がれています。

職人の手によって丁寧に打たれる「更科そば」。
その透き通る白さ、喉越しの良さ、そしてこだわり抜いた出汁。
一杯のそばに込めるのは、ただの味ではなく、伝統と誇り です。

しかし、私たちは歴史を守るだけではありません。
100年の伝統を大切にしながら、時代に合わせた新たな挑戦を続けています。
北海道の食文化を未来へつなぐために、新たなそばの形、ジビエや地域の食材を活かした料理、そして健康と美容を意識したメニュー開発にも力を入れています。

「更科食堂」は、過去と未来をつなぐ架け橋。
この場所で、ぜひ 一杯のそばとともに、私たちの想いを味わってください。

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